-40℃低溫冷庫(kù)設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)-金槍魚

發(fā)布時(shí)間：2017-01-12

作者：浩爽制冷

來(lái)源：浩爽制冷

-40℃超低溫冷庫(kù)倉(cāng)庫(kù)是一種專門用于金槍魚等珍貴食品的保鮮貯藏冷庫(kù)，它可以有效的保證金槍魚的品質(zhì)和安全，避免食品由于中心溫度不夠?qū)е碌淖冑|(zhì)。

浩爽制冷超低溫冷庫(kù)設(shè)計(jì)公司，為客戶提供的速凍庫(kù)、超低溫冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案。

金槍魚冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)：

（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體

（2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

（3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度

（4）將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng) （5）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做冰結(jié)晶生成階段。速凍冷庫(kù)快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

-40℃超低溫冷庫(kù)設(shè)計(jì)注意:

1.-40℃低溫冷藏庫(kù)建筑造價(jià)高，因?yàn)槌蜏貙?duì)制冷要求非常高，所以使用的設(shè)備價(jià)格昂貴，建筑本生造價(jià)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通冷庫(kù)的建筑，主要體現(xiàn)在建筑-40℃低溫冷藏庫(kù)必須設(shè)置隔熱層，這是必不可少的，不要曉看這層隔熱層，這一項(xiàng)費(fèi)用就造成了-40℃低溫冷藏庫(kù)是普通冷庫(kù)造價(jià)的兩三倍。

2.-40℃低溫冷藏庫(kù)壽命短，維修難度大。-40℃低溫冷藏庫(kù)維護(hù)外圍經(jīng)常受到凍脹和凍融循壞破壞作用，過(guò)個(gè)幾年就要從新修一次，由于冷庫(kù)長(zhǎng)期處于低溫狀態(tài)下，要停產(chǎn)進(jìn)行維修，不然維修將很難進(jìn)行。做好建筑設(shè)計(jì)，加上日?？茖W(xué)的維護(hù)管理能延長(zhǎng)其壽命。

3.其維護(hù)結(jié)構(gòu)要有較好的隔熱性和嚴(yán)密隔蒸汽性，因此建造-40℃低溫冷藏庫(kù)一定要找的冷庫(kù)安裝公司。

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